内容摘要：
《兽医卫生检验(本科)》23年6月作业考核试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 60 分)1.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（ ）A.猪伪狂犬B.猪繁殖与呼吸综合征C.口蹄疫
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Q-210969415
《兽医卫生检验(本科)》23年6月作业考核
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 60 分)
1.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（ ）
A.猪伪狂犬
B.猪繁殖与呼吸综合征
C.口蹄疫
D.乙型脑炎
2.黄疸从病因上可分为（ ）
A.溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B.间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C.间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D.阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
3.下列哪种是肉类制品的发色剂
A.柠檬酸
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.苯甲酸
4.有机磷农药的主要急性毒性为
A.抑制胆碱脂酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
5.冷冻加工的冻库温度一般为
A.H16
B.-18℃
C.-23℃
D.-30℃
6.对于黄脂错误的是（ ）
A.饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B.长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C.黄脂对人体有害，不可食用
D.黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
7.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A.红色
B.黄色
C.白色
D.黑色
8.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（ ）
A.10-30s
B.30-60s
C.60-90s
D.90-120s
9.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A.H16
B.-18℃
C.-23℃
D.-30℃
10.宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（ ）
A.适于食用
B.有条件的食用
C.化制
D.销毁
11.下列哪种是内源性污染
A.水污染
B.空气污染
C.感染病原菌
D.操作人员带菌
12.外源性污染是
A.活体动物感染病菌
B.感染非致病菌
C.表皮微生物的污染
D.从业人员带菌污染
13.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（ ）
A.2~3周
B.1~2周
C.3~7天
D.1~2天
14.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（ ）
A.减轻劳动强度
B.提高工作效率
C.保证禽体的新鲜和质量
D.减少加工企业的成本
15.肉开始变得僵直，一般始于宰后
A.1h
B.2-8h
C.8-10h
D.10-16h
16.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A.40CFU/ml
B.80CFU/ml
C.100CFU/ml
D.120CFU/ml
17.菌落总数的数值是指
A.整个样品的细菌数
B.1ml样品中的细菌数
C.10g样品中的细菌数
D.1g样品中的细菌数
18.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A.红色
B.黄色
C.绿色
D.黑色
19.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
A.15天
B.20天
C.25天
D.30天
20.农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（ ）
A.有机合成农药
B.生物源农药
C.矿物源农药
D.化学性农药
二、判断题 (共 5 道试题,共 20 分)
21.动物屠宰后肌肉呈现碱性。
22.鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
23.ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
24.食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
25.测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（ ）
三、简答题 (共 2 道试题,共 20 分)
26.鲜乳的变质过程。
27.影响食品安全性的因素。
4.报表的数据源可以是( )
A.表或视图
B.表或查询
C.表、查询或视图
D.表或其他报表
答案:A
5.操作对象只能是一个表的关系运算是( )
A.联接和选择
B.联接和投影
C.选择和投影
D.自然连接和选择
答案:C
6.下列叙述中正确的是( )
A.为了建立一个关系，首先要构造数据的逻辑关系
B.表示关系的二维表中各元组的每一个分量还可以分成若干数据项
C.一个关系的属性名表称为关系模式
D.一个关系可以包括多个二维表
答案:A
7.在创建数据库表结构时，为该表中一些字段建立普通索引，其目的是( )
A.改变表中记录的物理顺序
B.为了对表进行实体完整性约束
C.加快数据库表的更新速度
D.加快数据库表的查询速度
答案:D
8.SQL语句中删除视图的命令是( )
A.DROP TABLE
B.DROP VIEW
C.ERASE TABLE
D.ERASE VIEW
答案:B
9.设有两个数据库表，父表和子表之间是一对多的联系，为控制子表和父表的关联，可以设置“参照完整性规则”，为此要求这两个表( )
A.在父表连接字段上建立普通索引，在子表连接字段上建立主索引
B.在父表连接字段上建立主索引，在子表连接字段上建立普通索引
C.在父表连接字段上不需要建立任何索引，在子表连接字段上建立普通索引
D.在父表和子表的连接字段上都要建立主索引
答案:B
10.以下所列各项属于命令按钮事件的是( )
A.Parent
B.This
C.ThisForm
D.Click
答案:D
11.在Visual FoxPro 中以下叙述正确的是( )
A.利用视图可以修改数据
B.利用查询可以修改数据
C.查询和视图具有相同的作用
D.视图可以定义输出去向
答案:A
.现代企业制度的核心是（）。
A.产权清晰
B.责任明确
C.政企分开
D.管理科学
答案:A
2.（）指对企业的微观构造及其相关制度安排所作出的一系列界定、规制与约束的总和，具体表现为企业组织、运营、管理等一系列行为的规范化和制度化。
A.企业制度
B.企业战略
C.企业使命
D.企业远景
答案:A
3.1961年12月，美国著名管理学教授（）发表了《管理理论的丛林》一文,对现代管理理论中的各种学派加以了分类和详细说明。
A.享利·普尔
B.麦卡勒姆
C.泰罗
D.哈罗德?孔茨
答案:D
4.被誉为“科学管理之父”的管理学家是 （ ）
A.欧文
B.韦伯
C.法约尔
D.泰罗
答案:D
5.系统最基本的特征是（）。
A.集合性
B.层次性
C.相关性
D.动态性
答案:A
6.一般认为管理科学是从美国管理学家( )开始出现的。
A.享利·普尔
B.麦卡勒姆
C.泰罗
D.法约尔
答案:C
7.民主管理是一种以（ ）为中心的管理。
A.事
B.效率
C.民主权利
D.人
答案:D
8.泰罗在管理方面的主要著作是 ( )。
A.《工业管理与一般管理》
B.《科学管理原理》
C.《管理学一般原理》
D.《组织》
答案:B
9.()是由上级主管部门下达的起导向作用的计划。
A.指导性计划
B.指令性计划
C.短期计划
D.长期计划
答案:A
二、多选题 (共 13 道试题,共 26 分)
10.企业决策的类型按决策的重要性分包括（）。
A.长期决策
B.战略决策
C.战术决策
D.业务决策
答案:BCD
11.企业文化的功能包括（）。
A.导向功能
B.凝聚功能
C.激励功能
D.约束功能
答案:ABCD
12.计划作为一种管理功能，具有如下特点（）
A.计划具有目的性
B.计划具有普遍性
C.计划具有适应性
D.计划具有经济性
答案:ABCD
12.设有表示学生选课的三张表，学生S（学号，姓名，性别，年龄，身份证号），课程C（课号，课名），选课SC（学号，课号，成绩），则表SC的关键字（键或码）为( )
A.课号，成绩
B.学号，成绩
C.学号，课号
D.学号，姓名，成绩
答案:C
13.MODIFY STRUCTURE命令的功能是( )
A.修改记录值
B.修改表结构
C.修改数据库结构
D.修改数据库或表结构
答案:B
14.在超市营业过程中，每个时段要安排一个班组上岗值班，每个收款口要配备两名收款员配合工作，共同使用一套收款设备为顾客服务，在超市数据库中，实体之间属于一对一关系的是( )
A.“顾客”与“收款口”的关系
B.“收款口”与“收款员”的关系
C.“班组”与“收款口”的关系
D.“收款口”与“设备”的关系
答案:D
15.下面关于类、对象、属性和方法的叙述中，错误的是( )
A.类是对一类相似对象的描述，这些对象具有相同种类的属性和方法
B.属性用于描述对象的状态，方法用于表示对象的行为
C.基于同一个类产生的两个对象可以分别设置自己的属性值
D.通过执行不同对象的同名方法，其结果必然是相同的
答案:D
16.在查询设计器环境中，“查询”菜单下的“查询去向”命令指定了查询结果的输出去向，输出去向不包括( )
A.临时表
B.表
C.文本文件
D.屏幕
答案:C
17.以下关于“查询”的描述正确的是( )
A.查询保存在项目文件中
B.查询保存在数据库文件中
C.查询保存在表文件中
D.查询保存在查询文件中
答案:D
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