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《食品理化检验(本科)》23年6月作业考核-0 试卷总分:100 得分:100 一、单选题 (共 15 道试题,共 60 分) 1.标定高锰酸钾的指示剂是（ ）。 A.高锰酸钾 B.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂 C.酚酞 2.马拉硫磷难溶于（
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Q-210969415
《食品理化检验(本科)》23年6月作业考核-0
4.报表的数据源可以是( )
A.表或视图
B.表或查询
C.表、查询或视图
D.表或其他报表
答案:A
5.操作对象只能是一个表的关系运算是( )
A.联接和选择
B.联接和投影
C.选择和投影
D.自然连接和选择
答案:C
6.下列叙述中正确的是( )
A.为了建立一个关系，首先要构造数据的逻辑关系
B.表示关系的二维表中各元组的每一个分量还可以分成若干数据项
C.一个关系的属性名表称为关系模式
D.一个关系可以包括多个二维表
答案:A
7.在创建数据库表结构时，为该表中一些字段建立普通索引，其目的是( )
A.改变表中记录的物理顺序
B.为了对表进行实体完整性约束
C.加快数据库表的更新速度
D.加快数据库表的查询速度
答案:D
8.SQL语句中删除视图的命令是( )
A.DROP TABLE
B.DROP VIEW
C.ERASE TABLE
D.ERASE VIEW
答案:B
9.设有两个数据库表，父表和子表之间是一对多的联系，为控制子表和父表的关联，可以设置“参照完整性规则”，为此要求这两个表( )
A.在父表连接字段上建立普通索引，在子表连接字段上建立主索引
B.在父表连接字段上建立主索引，在子表连接字段上建立普通索引
C.在父表连接字段上不需要建立任何索引，在子表连接字段上建立普通索引
D.在父表和子表的连接字段上都要建立主索引
答案:B
10.以下所列各项属于命令按钮事件的是( )
A.Parent
B.This
C.ThisForm
D.Click
答案:D
11.在Visual FoxPro 中以下叙述正确的是( )
A.利用视图可以修改数据
B.利用查询可以修改数据
C.查询和视图具有相同的作用
D.视图可以定义输出去向
答案:A
.现代企业制度的核心是（）。
A.产权清晰
B.责任明确
C.政企分开
D.管理科学
答案:A
2.（）指对企业的微观构造及其相关制度安排所作出的一系列界定、规制与约束的总和，具体表现为企业组织、运营、管理等一系列行为的规范化和制度化。
A.企业制度
B.企业战略
C.企业使命
D.企业远景
答案:A
3.1961年12月，美国著名管理学教授（）发表了《管理理论的丛林》一文,对现代管理理论中的各种学派加以了分类和详细说明。
A.享利·普尔
B.麦卡勒姆
C.泰罗
D.哈罗德?孔茨
答案:D
4.被誉为“科学管理之父”的管理学家是 （ ）
A.欧文
B.韦伯
C.法约尔
D.泰罗
答案:D
5.系统最基本的特征是（）。
A.集合性
B.层次性
C.相关性
D.动态性
答案:A
6.一般认为管理科学是从美国管理学家( )开始出现的。
A.享利·普尔
B.麦卡勒姆
C.泰罗
D.法约尔
答案:C
7.民主管理是一种以（ ）为中心的管理。
A.事
B.效率
C.民主权利
D.人
答案:D
8.泰罗在管理方面的主要著作是 ( )。
A.《工业管理与一般管理》
B.《科学管理原理》
C.《管理学一般原理》
D.《组织》
答案:B
9.()是由上级主管部门下达的起导向作用的计划。
A.指导性计划
B.指令性计划
C.短期计划
D.长期计划
答案:A
二、多选题 (共 13 道试题,共 26 分)
10.企业决策的类型按决策的重要性分包括（）。
A.长期决策
B.战略决策
C.战术决策
D.业务决策
答案:BCD
11.企业文化的功能包括（）。
A.导向功能
B.凝聚功能
C.激励功能
D.约束功能
答案:ABCD
12.计划作为一种管理功能，具有如下特点（）
A.计划具有目的性
B.计划具有普遍性
C.计划具有适应性
D.计划具有经济性
答案:ABCD
12.设有表示学生选课的三张表，学生S（学号，姓名，性别，年龄，身份证号），课程C（课号，课名），选课SC（学号，课号，成绩），则表SC的关键字（键或码）为( )
A.课号，成绩
B.学号，成绩
C.学号，课号
D.学号，姓名，成绩
答案:C
13.MODIFY STRUCTURE命令的功能是( )
A.修改记录值
B.修改表结构
C.修改数据库结构
D.修改数据库或表结构
答案:B
14.在超市营业过程中，每个时段要安排一个班组上岗值班，每个收款口要配备两名收款员配合工作，共同使用一套收款设备为顾客服务，在超市数据库中，实体之间属于一对一关系的是( )
A.“顾客”与“收款口”的关系
B.“收款口”与“收款员”的关系
C.“班组”与“收款口”的关系
D.“收款口”与“设备”的关系
答案:D
15.下面关于类、对象、属性和方法的叙述中，错误的是( )
A.类是对一类相似对象的描述，这些对象具有相同种类的属性和方法
B.属性用于描述对象的状态，方法用于表示对象的行为
C.基于同一个类产生的两个对象可以分别设置自己的属性值
D.通过执行不同对象的同名方法，其结果必然是相同的
答案:D
16.在查询设计器环境中，“查询”菜单下的“查询去向”命令指定了查询结果的输出去向，输出去向不包括( )
A.临时表
B.表
C.文本文件
D.屏幕
答案:C
17.以下关于“查询”的描述正确的是( )
A.查询保存在项目文件中
B.查询保存在数据库文件中
C.查询保存在表文件中
D.查询保存在查询文件中
答案:D
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 15 道试题,共 60 分)
1.标定高锰酸钾的指示剂是（ ）。
A.高锰酸钾
B.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C.酚酞
2.马拉硫磷难溶于（ ）。
A.二氯甲烷
B.三氯甲烷
C.石油醚
D.水
3.（ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。
A.铜
B.汞
C.锌
D.铅
4.42、中国国家标准规定鱼类六氯化苯的残留限量为（ ）mg/kg。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
5.各种黄曲霉毒素中以（ ）毒性和致癌性最强，在食品中污染最为严重。
A.黄曲霉毒素B1
B.黄曲霉毒素B2
C.黄曲霉毒素B11
D.黄曲霉毒素M1
6.称取碳酸钠时应用（ ）来称取。
A.减量法
B.增量法
C.固定重量法。
7.旋转黏度计常用于测定食品的( )。
A.条件粘度
B.相对粘度
C.运动粘度
D.绝对粘度
8.标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。
A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平
9.GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（ ）μg/Kg。
A.1
B.2
C.3
D.4
10.38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（ ）配合物。
A.绿色
B.红色
C.紫色
D.蓝色
11.马拉硫磷用有机溶剂提取，经氢氧化钠水解后，生成二甲基二硫代磷酸酯，再与铜盐生成（ ），与标准系列比较定量。
A.黄色络合物
B.绿色络合物
C.紫色络合物
D.红色络合物
12.32. （）"GB/T5009.159-2003"中规定的还原型总抗坏血酸的测定方法是 。
A.固蓝盐B比色法
B.2,6-二氯靛酚滴定法
C.荧光法
D.2,4-二硝基苯肼比色法
13.34．啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（ ）。
A.高锰酸钾
B.碘标准溶液
C.碳酸纳
D.淀粉溶液
14.（ ）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过 。
A.1mL
B.2mL
C.0.1mL
D.0.2mL
15.可使酚酞变红色的是（ ）。
A.盐酸
B.硫酸钠
C.氢氧化钠
二、多选题 (共 10 道试题,共 40 分)
16.异常乳包括（ ）
A.酒精阳性乳
B.高酸度乳
C.低成分乳
D.细菌污染乳
17.样品制备的主要步骤有（ ）
A.除去非食用部分
B.除去机械杂质
C.均匀化处理
D.无机化处理
18.除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（ ）
A.卡尔—费休法
B.蒸馏法
C.比重法
D.折光法
19.索氏提取法常用的溶剂有（ ）
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿－甲醇
20.DNA的纯化采用不同方式，主要有（ ）。
A.超声提取法
B.水浴振荡法
C.沉淀法
D.固体介质吸附法
21.湿消化法的优点有（ ）
A.有机物分解速度快
B.、适用范围广，操作简单
C.加热温度较干灰化法低
D.可减少待测成分的挥发损失。
22.DNA提取的基本原理是从样品中释放DNA和纯化DNA。为了得到高质量的DNA，必须去除（ ）
A.蛋白质
B.多糖
C.脂类
D.RNA
23.食品掺伪时，常被掺入的物质有（ ）。
A.掺入低价营养物质
B.掺入有毒、有害物质
C.掺入高价的物质
D.掺入高营养的物质。
24.凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（ ）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
A.A 核酸
B.B生物碱
C.C含氮类脂
D.D含氮色素
25.直接滴定法测还原糖含量时常用的除铅剂有（ ）
A.草酸钠
B.草酸钾
C.硫酸钠
D.磷酸氢二钠
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